Em 1808 foi criada a Domaine que hoje chefiada por Michel Drappier, e cultivada de acordo com os princípios orgânicos e naturais.  Drappier é um dos melhores produtores de Pinot Noir, que representa 70% das uvas usadas em seus cortes, contra 15% para Chardonnay e também para Pinot Meunier.

Embora as vinhas de Urville (onde estão localizadas) tenham sido plantadas originalmente pelos romanos há 2.000 anos, foi São Bernardo, fundador da Abadia de Clairvaux, que mandou construir as adegas subterrâneas em 1152.

Muito bem estruturado, com pureza exemplar de frutas vermelhas. Um Champanhe marcante no nariz que oferece sensações semelhantes no paladar. Puro veludo, ligeiramente picante com notas equilibradas de fruta com caroço, graças a uma bela frescura no final.

Ideal como aperitivo. Perfeito com antepastos, salmão en papillotte, cordeiro ao molho de frutas vermelhas grelhado. 

Pontuação: 92WS/ 91RP

Ficha Técnica